Panna cotta de coco:
100 grs. de crema para batir
50grs. de leche
100 grs. leche de coco
40 grs. de azúcar
3,5 grs. gelatina en polvo
para la panna cota de yerba mate
Hacer el mate cocido.
En una olla colocar la crema, la leche, el azúcar y el mate cocido, a fuego mediano revolviendo constantemente hasta llevar a un hervor. Bajar del fuego de inmediato.
Agregar la gelatina que ha sido previamente hidratada en un poco de agua. Mezclar hasta que se desintegre totalmente la gelatina.
Colar la mezcla para eliminar cualquier grumo que haya quedado.
Colocar la mezcla en copas o moldes. Dejar enfriar y guardar en la heladera.
para la panna cota de coco
Se realiza igual que la elaboración anterior, se mezclan todos los ingredientes en una olla y se lleva a un hervor. Bajar del fuego.
Incorporar la gelatina hidratada, y mezclar muy bien.
Dejar enfriar un poco, y colocar sobre la panna cotta de mate que ya debe haber cuajado.
Colocar la heladera hasta que cuaje.
Decorar con media frutilla y una hojita de menta.
