Papas al horno al curry

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250 g de papas pequeñas,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1/2 cucharadita de mostaza,
2 cucharaditas de mezcla de curry,
1/4 cucharadita de ajo en polvo,
1/4 cucharadita de comino,
1/2 cucharadita de sal gruesa,
pimienta negra,
un poco de cebollin picado.

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar las papas. Al usar papas pequeñas me gusta dejarles la piel. Ponerlas a cocinar en una olla con agua salada hasta que se puedan atravesar con un palito. Escurrir y dejar enfriar un poco.

Mezclar en un cuenco la mostaza con el aceite de oliva, el curry, el ajo en polvo y el comino. Añadir la sal y pimienta recién molida al gusto. Mezclar con las papas, removiendo para que se impregnen bien.

Colocar las papas sazonadas en una fuente engrasada apta para el horno y hornearlas durante unos 25-30 minutos, hasta que estén bien doradas. Sazonar con un poco más de sal y pimienta al gusto, y añadir el cebollin picado.

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