1 kg. de bondiola
2 cebollas
2 zanahorias
miel
mostaza de dijón
salsa de soja
sal
aceite de oliva
1 lata de cerveza rubia
1 kg de batatas
50 gr de manteca
50 gr de azúcar
100 cc de crema de leche
limpiar la bondiola, sacar los excesos de grasa, si tiene.
En una placa para horno con un poco de aceite de oliva poner la bondiola, las cebollas peladas cortadas en octavos y las zanahorias cortadas en rodajas.
Condimentar todo con aceite de oliva, salsa de soja, mostaza de dijón, miel y sal.
Poner la lata de cerveza, tapar con papel de alumnio y llevar a horno fuerte, 200 grados, 1 hora y 15′ aprox.
Para el puré cocinar las batatas hervidas o al horno y hacerlas puré. Condimentar con sal y agregá la manteca.
Hacé un caramelo seco con los 50 gr de azúcar (significa que derretimos el azúcar sólo en una sartén) cuando se forma el caramelo agregá la crema y mezclá hasta integrar. Incorporalo al puré y mezclá rápido.
Para el armado poné en una fuente que pueda ir al horno y a la mesa la bondiola desmenuzada (por favor les pido que pongan toda la salsita y las verduras con la bondiola que es lo mejor del plato). Por encima poné el puré de batata y espolvorealo con azúcar. Llevalo a horno máximo 15′ para que caramelice la superficie y se caliente todo.
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