1 kilo Papas
100 cm3 Leche
100 cm3 Crema
120 grs Queso mezcla Reggianito – Pategrás
50 grs Manteca
1 cucharada sopera Sal
Nuez Moscada rallada c/n
1 kilo Milanesas de Bola de Lomo
500 grs Cebolla
250 grs Cebolla de Verdeo
2 Puerro
1 Pimiento morrón
2 cubitos Caldo de Carne
1 cucharada harina de maiz (maizena)
Aceite de Oliva Extra Virgen
1 y 1/2 cucharada sopera Pimentón dulce
1 cucharada sopera Orégano
1/2 cucharada de té Páprika picante o ají molido
1/2 cucharada de té Comino
2 cucharada de té Masala ahumado
Lavar bien las papas y ponemos a hervir con la cáscara por espacio de media hora aproximadamente.
Mientras se cocinan, cortar las milanesas en finos bastones y luego en cubos pequeños.
Cortar todos los vegetales en porciones bien pequeñas…
Rehogar la cebolla, la parte blanca de la cebollita de verdeo y los puerros con aceite de oliva extra virgen.
Una vez que empiecen a transparentar las cebollas, agregar el pimiento morrón y el ajo finamente picado. Revolver.
Un par de minutos después sumar la carne, los dos cubitos de caldo y sazonar con pimentón dulce, comino, páprika picante (o ají molido), orégano y masala ahumado.
Revolver bien para integrar todos los ingredientes y cocinar por espacio de 5 minutos.
Finalmente, agregar la harina, a fin de espesar un poco los jugos.
Apagar el fuego, sumar la parte verde de la cebollita de verdeo y reservar.
Pasada media hora, nos fijamos si las papas ya están cocidas pinchándolas con un escarbadiente. Si este se desliza bien hasta el corazón, es señal de que ya están listas.
Pelar las papas, agregar una cucharada sopera de sal y sazonar con ralladura de nuez moscada.
Agregar leche caliente de a poco y aplastar con el pisapapas.
Añadir la manteca, luego la crema y seguir con el pisapapas hasta que el puré quede bien suave.
Finalmente, agregar la mitad del queso.
Para incorporar aire a nuestro puré y hacerlo mucho más esponjoso, batir fuertemente con una cuchara de madera por un par de minutos.
Es ideal hacerlo con una batidora eléctrica.
Poner la carne en una Pyrex o en cazuelas individuales.
Por encima, poner una capa fina de puré y luego hacer un dibujo con el tenedor.
Batir un huevo y pintamos nuestro pastel con un pincel suave.
Luego agregar por encima la mitad del queso restante.
Llevar a un horno precalentado fuerte, por 25 minutos aproximadamente.
Los últimos minutos llevar al grill para que se gratine bien el queso.
Y servir
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