Pastel de pollo y panceta

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200 gr Cebolla picada
25 cc Aceite de Oliva
100 gr panceta
500 gr Carne picada de Pollo
4 Huevos
100 gr Queso Rallado,
80 grs de queso rallado para gratinar
40 gr Pan rallado
Sal (opcional)
Pimienta
2 Lonchas grandes y gruesas de Jamón cocido
6 Lonchas de Queso

Sofreír la cebolla con el aceite durante 10-12 minutos.
En un bowl poner la cebolla sofrita, la panceta picada, la carne picada de pollo, los huevos ligeramente batidos, los 100 gr de queso rallado, el pan rallado, una pizca de sal (opcional) y una pizca de pimienta. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Untar un molde de horno con mantequica. Verter la mitad de la mezcla y extender bien para que quede por todo del mismo grosor.
Colocar el jamón cocido encima, formando otra capa.
Ahora, colocar dos capas de queso.
Verter sobre el queso el resto de la mezcla de pollo y extender bien por toda la superficie.
Finalmente, espolvorear con los 80 gr de queso rallado restantes y meter en el horno que tendremos previamente precalentado a 200ºC, hornear 40-50 minutos, hasta que esté hecho por el centro. Gratinar 2-3 minutos.

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