Patè de hígados de pollo, portobellos, puerro y Hesperidina

Patè de hígados de pollo, portobellos, puerro y Hesperidina

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1 kg de hígados de pollo
600 gr de blanco de puerro picado
250 cc de vino blanco
50 cc dé Hesperidina
200 gr de portobellos picados
300 gr manteca
Tomillo
Hoja de laurel
Aceite
Sal
Pimienta negra
Tomillo
Nuez moscada
250 cc caldo de pollo
5 gr de gelatina sin sabor

Dorar el puerro en manteca y retirar. Dorar los hígados con un poco de aceite, agregar el vino blanco, la manteca, condimentos, evaporar alcohol, agregar caldo, Hesperidina, gelatina, sal y procesar.
Servir con higos en almíbar.

La receta fue compartida en Club de cocineros por Gonzalo Alderete Pages (Cocinero de Santa Evita)

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