Peceto al romero

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1 kg de peceto
1 trozo (100 g) de lomo ahumado
Ramitas de romero
4 cdas. de Aceite Puro de Girasol
Sal, pimienta
1 cda. de mostaza
½ vaso de vino blanco

Ensalada

2 plantas de lechuga francesa
200 g de tomates cherry o 2 perita
2 rodajas de pan integral
2 cucharada de Aceite Puro de Girasol
Rocío Vegetal Natura
Vinagre blanco
4 cdas. de Aceite Oliva Virgen Extra
6 cdas. de queso rallado o en hebras
Sal, pimienta
Ají molido, orégano y provenzal
2 dientes de ajo picados
Albahaca picada

Peceto
Tomar el peceto y con la ayuda de un cuchillo con buena punta, realizar cortes en el interior de modo de incorporar trocitos del lomo ahumado junto a una ramita de romero.
Calentar una sartén, verter el Aceite Puro de Girasol y cuando tome temperatura incorporar la carne, dorarla bien de ambos lados para sellarla. Retirar del recipiente y colocarla en una placa para horno pequeña, para que se concentren los jugos.

Untar la carne con mostaza, condimentarla con sal y añadirle el vino. Cocinar en horno bajo a moderado durante no menos
de ½ hora. Incorporar caldo si fuera necesario para que la carne no se seque. Retirar una vez que la carne este cocida
pero jugosa, cortar en rebanadas y disponer en platos individuales junto a la ensalada.

Ensalada
Cubrir las rodajas de pan integral con las cucharadas de Aceite Puro de Girasol, espolvorear con sal, orégano, ají molido, provenzal y realizar presión para adherir los condimentos. Luego cortarlas en cubos y freírlos o tostarlos en el horno, utilizando Rocío Vegetal. Aparte deshojar la lechuga, lavarlas bien, colocar las hojas en un bol con agua y gotas de vinagre durante 5 minutos.

Luego retirarlas y dejarlas boca abajo sobre un repasador para escurrirlas. Mientras tanto colocar en la ensaladera la lechuga. Agregar los tomates cherry lavados o los perita cortados, preparar una emulsión con sal, pimienta, albahaca, dientes de ajo
picados y el Aceite Oliva Virgen Extra, batir bien para que se integren todos los condimentos y verter sobre la preparación. Mezclar y espolvorear con el queso y por último los croutones o cubos de pan tostados.

Servir junto a la carne

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