Pizza con masa de zucchini

Pizza con masa de zucchini

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para 1 pizza

2 tazas de zucchinis rallados
100 g de queso de queso semiduro light en hebras
1 huevo
1 clara
2 tomates
1 cebolla chica
½ pimiento rojo
2 fetas de queso
Algunas aceitunas
Sal
Rocío vegetal
Papel de horno

En un bol, colocar el zucchini rallado, el queso en hebras, el huevo, la clara y una pizca de sal. Mezclar.
En una fuente con papel de horno, extender la preparación y cocinar en horno pre calentado durante 5-20 minutos.
Picar los tomates y la cebolla, cortar el pimiento y rehogar en una sartén. Condimentar.
Añadir la salsa sobre la pizza e incorporar las aceitunas y las fetas de queso.
Gratinar y servir.

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