Pizza de atún

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Masa:
1/ 2 kilo de ricota magra
2 huevos
sal
pimienta
2 cditas de polvo para hornear
3 cdas de leche en polvo descremada.

Cubierta:
1 taza de tomates maduros cortados en cubitos
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla, orégano, ají molido, pimentón rojo
1 lata de atún al natural
hojas de albahaca fresca
aceitunas negras.

Preparación: tamizar la ricota y mezclarla con las yemas de huevo batidas, sal, pimienta y la leche en polvo mezclada con el polvo para hornear. Agregar, finalmente, las claras de huevo batidas a punto nieve con movimientos envolventes. Volcar en 4 moldes individuales (como para tarteletas) con revestimiento de teflón rociados con spray vegetal. Hornear a temperatura moderada hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno y reservar. Mientras tanto dorar la cebolla picada junto con los ajos en una sartén con spray vegetal, añadir los tomates, el orégano, ají molido y pimentón a gusto. Cuando esté lista cubrir las pizzetas previamente desmoldadas, disponer por encima el atún escurrido y dar un golpe de horno para calentar todo. Decorar cada pizzeta con 1 aceituna y albahaca.

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