Poderosa sopa cremosa de papa y puerro

Poderosa sopa cremosa de papa y puerro

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1 puerro entero, cortado en rodajas
2 papas grandes, cortadas en cubos
1 cucharada de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cubos de caldo de vegetales o pollo
1 lt. de agua
pimienta fresca molida
1 cucharadita de crema de leche para servir

Derretir la manteca en una olla y agregar 1 cucharada de aceite de oliva.
Agregar las papas y cocinar a fuego mediano por 5 minutos, o hasta que se hayan dorado.
Agregar el puerro picado, y luego cubrir con el agua. Añadir los cubos de caldo.
Dejar que hierva, y luego bajar el fuego a mínimo y cocinar por 5 a 10 minutos.
Retirar del fuego, y licuar hasta que esté bien homogéneo.
Servir con un chorrito de crema de leche y un toque de pimienta.

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