Pollo a la carbonara

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500 gr de filetes de pollo en filetes finos
200 ml de crema líquida
100 gr de panceta ahumada en cubitos
Media cebolla tierna (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Salpimentar los filetes de pollo y sellar en una sartén a fuego fuerte hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
En esa misma sartén donde se hicieron los filetes añadir una cucharadita de manteca y se saltear la panceta con la cebolla, todo a la vez.
Tiene que saltearse despacio porque debe quedar muy tierna.
Cuando alcanza el punto añadir la crema líquida, salpimentar la salsa (con cuidado porque la panceta ya aporta sal) y dejar reducir un par de minutos al fuego hasta que empiece a espesar.

Poner los filetes en la salsa para que den un hervor de un minuto. Servir.

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