Pollo a la cerveza con romero

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4 cuartos traseros de pollo partidos por la mitad (separando muslo y contramuslo)
1/2 litro de cerveza
2 dientes de ajo
10 ramitas de romero fresco más unas cuantas para decorar o 1 cucharada sopera de romero seco
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida

Pelar el ajo, limpiar el romero y hacer una picada con el romero, el ajo y un poco de sal y pimienta. Con esta mezcla rebozar el pollo, que quede bien impregnado por todas partes,
Calentar el aceite en una sartén suficientemente ancha como para poner todos los trozos de pollo y los dorar por todos lados, unos tres o cuatro minutos por cada lado.

Cuando esta el pollo dorado añadir la cerveza y dejar que se evapore un poco a fuego fuerte para que pierda el alcohol, unos tres minutos, después bajar el fuego, tapar la sartén y dejar cocer media hora más. Si vemos que el pollo se va quedando seco ir remojando con el propio caldo de la cocción por encima o podemos girarlo con cuidado de no romperlo. Una vez esté bien tierno, si la salsa es demasiado líquida subir el fuego con la sartén destapada para dejar que se evapore el líquido y quede más espesa.

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