Pollo con salsa de mango

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2 Pechugas de pollo
1 Mango maduro
1 cebolla mediana
1 vaso de jugo de naranja
Eneldo
sal
pimienta
Arroz blanco

Cortar las pechugas en dados medianos, salpimentar y reservar.
Pelar el mango y cortar en trocitos pequeños y reservar.
Cortar también la cebolla en juliana y pochar en una olla con aceite a fuego medio. Luego añadir el mango y sofreír un minuto. Incorporamos el vaso de jugo y dejar tres minutos a fuego bajo y tapado. Añadir entonces el pollo y remover bien. Dejamos tapado en el fuego cinco minutos, remover y dejar dos minutos mas.

servir el pollo bien caliente espolvoreado con eneldo fresco y acompañado de arroz blanco.

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