Puré de lentejas y huevos rotos

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2 platos de lentejas ya cocidas,
un trozo de pan duro,
4 huevos,
unas hojas de lechuga,
aceite de oliva virgen extra
sal.

Poner las lentejas a calentar y las procesamos con un hilillo de aceite.

Por otro lado cortar el pan en dados y freír en aceite crudo, sin quemarlo, escurrir y reservar.
Cocer los huevos 3 minutos en agua hirviendo con sal, remojar en agua fría y pelar. Reservar.
Preparar una ensalada verde, bien escurrida y regada con unas gotas de aceite, limón y sal.

Servir un poco del puré de lentejas, sobre él un poco de ensalada, unos costrones de pan y romper el huevo sobre ello. Añadimos con unas gotas de aceite y sal.

Visto en: Directo al paladar

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