Ragout
800 gr de carne que sea económico como para guiso
½ taza de mix harina sin gluten para enharinar la carne.
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo.
500 gr de zanahorias.
1 rama de tomillo.
1 rama de romero.
1 rama de orégano
500 ml de vino tinto.
1 taza de salsa de tomate.
500 ml de caldo si es casero mejor
Aceite
Sal
Pimienta
Arroz pilaf
300 gr de arroz
120 gr de manteca
60 gr de cebolla cortada súper chiquita
1 hoja de laurel
tomillo
Perejil
600 ml de caldo blanco o agua y sal.
Cortar la carne en cubos y pasarla por el mix de harina
Calentar una cacerola con un poco de aceite y dorar la carne y salpimentar. Retirar y reservar
En la misma cacerola saltear las verduras cortadas en cubitos salpimentar y agregar las hierbas, sumar la carne y agregar el vino para levantar el fondo de cocción, dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate y cubrir con caldo.
Tapar y dejar cocinar por 1 ½ hora
Cocinamos el arroz pilaf
En una cacerola colocamos la mitad de manteca, rehogamos la cebolla bien picada sin que tome color.
Colocamos el laurel agregamos el arroz cocinamos unos minutos. Colocamos caldo o el agua hirviendo. Salamos y dejamos cocinar 6 o 7 minutos a fuego fuerte y después bajamos a mínimo hasta que absorba todo el líquido. Apagamos el fuego y agregamos la manteca restante
Al salir, añadimos el resto de la manteca, removemos y dejamos reposar unos instantes. Lo podemos
servir moldeado o bien repartido en una fuente.
