1 lt de aceto balsámico
½ lt de salsa de soja
½ kg de azúcar negra
Colocar los ingredientes al fuego y llevarlos a un hervor suave hasta que quede como un almíbar, más o menos 35 minutos. Debe reducir a la mitad o un poco más. Y debe quedar con cuerpo al enfriarse.
Se puede usar en un sin número de preparaciones, para laquear carnes, para condimentar ensaladas, quesos, etc.
2 piezas de salmón de 200 g c/u 1 cucharada de semilla de hinojo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta […]
250 g de panceta ahumada 4 cdas. de queso rallado 1 cebolla picada 20 g de manteca 1 tajada de pan lactal […]
125 gr de Harina 125 gr de Papa hecha al horno 125 gr de Azúcar 125 gr de Aceite Neutro 2 huevos […]
1 calabacín pequeño, cortado en rodajas finas 1 echalot cortado en rodajas finas 1 cucharada de manteca, cortada en trozos 1/4 cucharadita […]
