Rogel para Celíacos

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3 huevos
50 gr manteca o margarina
50 cc agua
1 pizca de sal y azúcar.
5  cdas grandes de premezcla
dulce de leche repostero

Mezclar  la harina , azúcar y sal con la manteca, como si fuera arena, hacer una corona y en el medio agregar de a una las 3 yemas, unir todo, y agregar de a poquito el agua, ir mezclandolo hasta que la masa se despegue de la mesada, al principio queda muy líquida pero a medida que se va amasando se va uniendo con el agua, si no queda una masa manuable agregarle un poquito mas de premezcla.
Hacer 5 bollitos, Espolvorear la mesada con harina de arroz o maizena, y estirar el bollito con un palo de amasar previo enmantecado. Estirar la masa en forma redondeada y cocinar de a un disco por vez en el horno, durante pocos minutos, por ser muy finitas se cocinan muy rápido. Al sacar el primer disco, colocarlo sobre un vaso para que tome forma , y no se humedezca. Luego colocarlo una vez frío en una fuente ,agregarle con una espátula muy suavemente el dulce de leche, (que esté blando), así seguir cocinando los sig, discos, e ir encimándolos con el dulce de leche en el medio, hasta el último, que éste se le agrega un merengue batido con las 3 claras de huevo, con 6 cdas de azúcar. También se le puede agregar un merengue glacé. ( Batir las claras con azúcar impalpable).

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