Salmón con vegetales

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1 ¼ de salmón
1 ají verde
1 ají rojo
2 cebollas de verdeo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pocillo de caldo de pescado
Vino blanco
Sal y pimienta a gusto
½ calabaza
½ berenjena
½ zucchini
1 tomate perita
1 cebolla

Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajíes en cubitos. Cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmón en una sartén caliente con una cucharada de aceite.
Colocar el salmón en una fuente enmantecada, cubrirlo con los cubitos de verdeo y ají. Agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos 8 minutos.
Aparte cortar la calabaza y la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas muy finas. Cortar las chauchas al medio y la cebolla en aros. Salpimentar y cocinar la verdura untada con aceite, unos 5 minutos. Servir el salmón acompañada por las verduras.

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