2 piezas de salmón de 200 g c/u
1 cucharada de semilla de hinojo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de ajo finamente picado
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de cilantro finamente picado
1 limón cortado a la mitad y en rodajas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
espárragos blanqueados para acompañar
Para la salsa
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de jugo de naranja
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de mango cortado en cubos
3 cucharadas de vino blanco
1/4 de taza de cilantro fresco
Licúar los ingredientes de la salsa hasta que obtener una preparación homogénea, sazonar a gusto y reservar.
En un sarten a fuego medio cocinar el ajo con la manteca. Agregar el salmón, el vino blanco, el jugo de limón, el cilantro y las rodajas de limón. Sazonar con sal y pimienta, tapar y cocinar a punto.
Servir el salmón en un plato, salsea con la salsa de mango. Acompaña con espárragos.
