Salsa de frutos rojos para carnes

Salsa de frutos rojos para carnes

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150 grs Cebolla blanca
30 grs Azúcar
180 grs Frutos rojos
100 ml Vino de Oporto
200 ml Caldo de verduras
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
15 grs Manteca

Pelar y cortar finamente la cebolla. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y pochar la cebolla junto con el azúcar, a fuego muy suave durante 10 minutos. Tapar la cacerola para que la cocción sea más uniforme y rápida.

A continuación añadir los frutos rojos o del bosque (se pueden usar arándanos, grosellas, moras, frambuesas y frutillas). Subir la potencia del fuego y, cuando alcance el punto de ebullición, regar con el vino de Oporto. Dejar reducir.

Añadir el caldo de verduras y llevar nuevamente a ebullición. Cocer durante 10 minutos a fuego medio antes de triturar y pasar por un chino o colador. Probar el punto de sabor y ajustar con una pizca de sal y pimienta negra si es necesario. Por último añadir la manteca, remover hasta fundir y servir con nuestra carne.

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