50grs de hongos secos
100grs de manteca
50grs de jamón cortado en juliana
1 cebolla mediana picada
1cda de perejil picado
2cdas de harina
1 litro de caldo caliente
1/2 taza de vino blanco seco
sal, pimienta, nuez moscada
Lavar bien los hongos debajo de la canilla. Ponerlos en una bol con abundante agua y dejarlos en remojo durante una hora.
Luego picarlos.
Poner en una cacerola la manteca cortada en trozos, llevar al fuego hasta que esté derretida. Agregar la cebolla picada, mezclar y condimentar con un poco de sal.
Incorporar los hongos y dejar unos minutos luego agregar la harina mezclando bien hasta que esté bien incorporada.
De a poco y siempre revolviendo agregar el caldo y dejar hasta que comience a espesar.
Agregar el jamón, el perejil picado y el vino blanco.
Continuar revolviendo hasta que la salsa tome consistencia.
Servir sobre las pastas.
