Salsa Verde

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2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 taza Perejil picado
1 cda. de harina
1/2 vaso de vino
2 tazas de caldo
Aceite
Sal y Pimienta

Picar la cebolla y el ajo. Bien picaditos.
Rehogar ambos en aceite, a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar la cucharada de harina.
Remover durante un minuto, hasta que la harina quede tostada (muy importante por el sabor de la salsa).
Agregar el vino y remover unos minutos, hasta que se haya evaporado el alcohol.
Incorporar el caldo y el perejil picado.
Remover hasta que quede bien disuelta la harina. La salsa espesará.
Cocinar unos minutos más.
Ideal para pollo o pescado.

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