1kg de papas peladas y partidas por la mitad
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de Curry
1/8 de cucharada de Cardamomo molido
Sal
Pimienta
2/3 de taza de arvejas
1/2 taza de pan rallado Panko
Aceite de oliva suave
Para el Chutney verde
1 ramillete de Cilantro de unos 100g y sin tallos
3 dientes de Ajo
Sal
Pimienta
Zumo de 1 lima grande (o limón)
1 cucharada de Miel (o cualquier otro edulcorante)
2 cucharadas de Agua
2 cucharadas de palta
Cocer las papas, peladas y partidas por la mitad, en agua abundante con un poco de sal, durante unos 20-30 minutos.
Una vez estén cocidas y bien blandas (compruébalo con un tenedor). Escurrir y dejar enfriar. Reservar.
Mientras se enfrían las papas, hacer el Chutney o salsa: en un mortero o trituradora echar todos los ingredientes menos el agua y triturar bien hasta que conseguir una salsa ligada. Añadir el agua si se quiere aligerarla un poquito.
Rectificar de sal y miel y reservar.
Volver con las papas: aplastars en un bowl junto con la manteca, la sal y las especias. Mezclar todo y rectificar de alguna especia o de sal.
Añadir llas arvejas y volver a mezclar.
Comenzar a darle forma a las samosas.
Espolvorear con un poco de pan rallado por encima una vez tengan la forma y freir en abundante aceite bien caliente o manteca. Con cuidado al manipularlas porque pueden romperse.
Una vez dorados retírar de la sartén y escurrir en papel de cocina. Y servir junto con la salsa/ chutney verde.
