Scones

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100g de manteca pomada
100g de azúcar
300g de harina leudante
1 huevo
Jugo de 1/2 limón
1/4 taza de leche
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Desmigajar la manteca a temperatura ambiente (pomada) en la harina y el azúcar. Después, hacer un hueco con las manos en el centro del preparado y agregar el huevo, la ralladura y la esencia. Luego, incorporar la leche previamente cortada con el jugo de limón e integrar todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
Una vez lista, estirarla en la mesada enharinada, tiene que quedar más bien gordita. Cortar los scones con un cortante de la forma preferida y colocarlos en placas limpias enmantecadas, pincelarlos con huevo batido solo en las superficies, sin que se chorreen por los bordes así crecen parejitos en el horno. Hornear a temperatura fuerte de 10 a 12 minutos.

Nota: La leche cortada con el limón es fundamental para la masa ya que contribuye a que se formen los gases que harán que los scones crezcan y queden esponjosos.

Visto en: Recetas de Rocío

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