Shrikhand (Yogur con azafrán)

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550 ml de yogur
1/4 cucharadita de azafrán
1 cucharada de leche de soja
100g de azúcar
2 cucharadas de pistachos picados

Ponga el yogur en el interior de una bolsa de muselina y cuélguela de 4 a 5 horas para eliminar el exceso de agua.
Deje el azafrán en remojo en la leche durante 30 minutos.
Bata el yogur escurrido, el azúcar y la mezcla de azafrán y leche hasta que esté homogéneo y cremoso.
Ponga el yogur en copas y decórelo con los pistachos. Guárdelo en el frigo hasta que esté consistente. Si lo desea puede añadir fruta del tiempo cuando bata los ingredientes.

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