650 grs Champiñones
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
160 cc crema de leche
1 Puerro
300 cc Caldo de verduras
30 grs Manteca
Pimienta negra – al gusto
Sal – al gusto
Pelar los dientes de ajo y picar finamente.
Limpiar el puerro, quitar la capa externa y cortar en trozos pequeños.
Pelar la cebolla y cortar en juliana.
Calentar la mantequilla en una cacerola. Cuando se funda, añadir los tres ingredientes que acabamos de procesar. Poner también la pimienta molida y la sal. Cocinar, a fuego medio, hasta que la cebolla y el puerro se ablanden.
Mientras tanto, limpiar los champiñones con un trapo húmedo. Una vez limpios, cortar en cuartos.
Cuando la cebolla y el puerro estén tiernos, echar los champiñones en la cacerola. Seguir cocinando hasta que pierdan parte de su agua.
Cuando los champiñones estén tiernos, incorporar el caldo de verduras y llevar a ebullición. Cocinar, a fuego medio, manteniendo un hervor moderado, durante 15 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, verter la crema y cocinar durante 5 minutos más.
Finalizada la cocción, procesar, hasta obtener una crema de textura fina y homogénea.
Una vez que tenemos lista nuestra crema servir de inmediato.
