Sopa crema de hinojo y papa

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1 bulbo de hinojo,
1 papa grande (o dos medianas),
1 zanahoria,
1 cebolla,
1 litro de caldo de verduras,
100 ml de crema líquida para cocinar,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta
sal.

Lavar y pelar las verduras, trocear el bulbo de hinojo, reservar algunas hojas para el emplatado. Cortamos la zanahoria en rodajas, picar la cebolla y trocear la patata.

Poner un poco de aceite en una cazuela y añadir el hinojo. Saltear a fuego fuerte un par de minutos. Agregar la zanahoria, después la cebolla y finalmente la patata. Salpimentar y cocinar unos minutos para que se ablanden las verduras.

Añadir el caldo de verduras, que cubra las verduras. Cuando comience a hervir, salar, bajar a fuego medio y cocinar unos 15 minutos. Bajar del fuego y triturar todo con hasta obtener una crema homogénea, si nos parece podemos añadir un poco de agua

Una vez obtenida la crema, añadir la crema líquida, remover para que se mezcle todo bien y cocinar unos 5 minutos a fuego medio para darle el toque de textura final. Servir caliente.

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