400 gr. calabaza pelada,
una cebolla,
un diente de ajo,
dos tomates maduros,
2-3 zanahorias,
un litro de caldo de pollo o verduras,
3 semillas de cardamomo,
una cucharadita de jengibre fresco rallado,
sal,
pimienta molida,
un chile (opcional).
2-3 cucharadas de aceite de girasol o de sésamo.
Calentar el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla picada fina y el ajo picado, saltear unos minutos hasta que quede transparente, sin dorarse. Añadir el jengibre rallado y el chile, y dejar saltear unos minutos.
Incorporar los tomates pelados y en trozos, la pulpa de calabaza en trozos, las zanahorias peladas y picadas y cubrir con el caldo de pollo.
Aplastar las semillas de cardamomo y añadir las semillas negras del interior al guiso. Dejar cocer a fuego lento, tapado, 35-40 minutos o hasta que todo quede muy tierno.
Triturar o pasar por la procesadora hasta que quede un puré muy fino y ajustar de sal y pimienta, si hace falta.
Servir
