Sopa de calabaza y jengibre

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350g de calabaza
30g de puerro
Caldo de pollo
queso cremoso
Pipas de calabaza tostadas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Media cucharadita de jengibre rallado
Pimienta molida
Nuez moscada
Sal rosa de Himalaya

Cocinar la calabaza en el horno a 180 grados con un poco de sal.
Picar el puerro, y saltear en una cacerolita con un poco de aceite de oliva, añadir el jengibre, salpimentar y cocinar hasta que este tierno.
Incorporar la calabaza pelada y en trozos, condimentar y añadir un poco del caldo, cocinar unos minutos.
Retirar del fuego, triturar con el mixer, y agregar el queso en cubos y un poco de caldo, volver a triturar y volver a poner en le fuego para que tome un poco de temperatura.

Servir en platos de sopa, agregar las pipas de calabaza tostadas

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