Sopa de Papas y Puerros

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1 bouquet garni (ramita de tomillo, laurel y perejil)
1 cebolla finamente picada
2 papas , peladas y cortadas en cubos
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 cucharadita de nuez moscada
2 lts. de caldo de verduras
2 puerros, lavados y picados
1 cucharadita de manteca
100 gr de panceta en tiritas

Precalentar el horno a 200°C (moderado). Colocar las tiras de panceta en el horno y cocinar hasta que estén bien crocantes y doradas. Dejar secar sobre una toalla de papel. Picar en trocitos pequeños y reservar.
Rehogar la cebolla picada en la manteca durante 5 minutos en una sartén a fuego bajo/mediano. Incorporar el puerro y cocinar por otros 3 minutos.
Añadir las papas y cocinar por otros 7 minutos. Incorporar el caldo de verduras.
Salpimentar a gusto. Condimentar con nuez moscada y agregar el bouquet garni. Tapar, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.
Retirar el bouquet y descartar. Pasar el resto por la licuadora.
Por último, añadir la crema de leche. Decorar con el perejil picado y la panceta picada. Servir.

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