Sopa de zapallo y coco

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1/2 zapallo mediano picado sin cáscara
1/2 taza de coco fresco picado (solo la parte blanca)
1/2 cebolla picada
La ralladura de medio limón y su jugo

Llevar a hervir el zapallo con la cebolla cubriéndolos de agua por 20 minutos aprox. Luego revisar la cantidad de agua, si es mucha, eliminar un poco. Adicionar el coco y el limón y sal marina al gusto. Hervir por 5 minutos más.
Sacar y triturar muy bien con el procesador.

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