Sopa fría de palta con jamón

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2 paltas maduras
1 puerro
1 trozo de hueso de jamón
150 gr de jamón
1 tomate
El jugo de un limón
Aceite de oliva

Limpiar los puerros y poner a cocer en una olla con el hueso de jamón y agua. Una vez que estén cocidos, reservar. Pelar las paltas, quitar el carozo, trocear y colocar en un bowl. Añadir el jugo de limón a las paltas. Triturar con la procesadora e ir añadiendo un poco de el caldo de los puerros hasta conseguir una crema homogénea. Pasar por el colador y salar.

Pelar el tomate, y cortar en daditos. Picar el jamón y feir en una sartén con un poco de aceite para que esté crujiente. Servir la sopa en cuencos y añadir sobre cada uno de ellos unas virutas de jamón y unos daditos de tomate.

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