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Sopa de tomate y maiz

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4 Tomates grandes
1 Cebolla
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 lata  Maíz dulce
600 ml Caldo de verduras
100 ml crema de leche
Sal

Poner a calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla picada fina con una pizca de sal a fuego medio hasta que se dore.
Añadir los tomates pelados cubeteados y sin semillas.
Salar ligeramente y cocinar durante unos 15 minutos  a fuego medio y removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el agua del tomate.
Echar el maíz dulce bien escurrido.
Finalmente, bajar el fuego, añadir la crema de leche, mezclar bien, probar y rectificar de sal.
Y servir.

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