1/4 de taza de harina integral
2 tazas de leche descremada
1 cebolla mediana picada
200 grs de champiñones picados
1/2 taza de queso rallado light
3 claras de huevo
Sal y pimienta a gusto
Rocío vegetal
Cocinar durante 4 minutos los champiñones y la cebolla en una olla con 3 cucharadas de agua, mantener la olla tapada.
Mientras tanto mezclar la harina con la leche y cocina a fuego suave hasta que rompa el hervor, sin dejar de revolver. Dejar hervir por 1 minuto.
Añadir las cebollas y los champiñones junto con el líquido que se formó durante la cocción y el queso rallado a la mezcla de harina. Unir bien y dejar que se entibie.
Condimentar a gusto. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal, luego añadir a la preparación anterior.
Humedecer un molde para soufflé con el rocío vegetal y coloca la mezcla, en el horno y cuece a temperatura moderada por 35 minutos o bien hasta que el soufflé esté doradito. Servir enseguida.
Consejo: es importante que no abras la puerta del horno durante la cocción para que no se baje el soufflé.
