Suprema a la Kiev

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4 supremas de pollo
200 grs Manteca
perejil picado
jugo de limón
pan rallado
harina
huevos

Mezclar la manteca pomada con el perejil picado, añadir unas gotas de jugo de limón y hacer una pasta y reservar.
Abrir la suprema de pollo, colocar sobre un plástico y golpear hasta dejarlas más finas. Condimentar con sal y pimienta y reservar.
Rellenar las pechugas con la mezcla de manteca y enrollar.
Pasar las supremas por harina, pan rallado, huevo y nuevamente por pan rallado.
Llevar a la heladera durante dos horas hasta enfriar.
Freir en abundante aceite.
Servir con arvejas saltadas en manteca.

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