Tabletas de Dulce de leche sin tacc

Tabletas de Dulce de leche sin tacc

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1 kg de azúcar
400 grs de leche en polvo sin tacc
200 cm3 de agua (filtrada o mineral)

Cacerola con buen fondo
placa enlozada
espátula plana

En la cacerola mezclar el azúcar con la leche, agregar agua y dejar que se hidrate bien.
Llevar a fuego medio y empezar a revolver de manera constante.
No preocuparse si se ven fragmentos o cristales oscuros, es parte del proceso.
Cuando la preparación comienza a hervir y a tomar color empieza a caramelizarse el azúcar.
se obtendrá una mezcla liquida pero arenosa, es que el azúcar no termina de disolverse, queda como un almíbar, pero a no preocuparse es normal que esto ocurra.
Tienen que llegar al color marrón característico del dulce de leche tradicional
Luego colocamos con cuidado toda esta mezcla caliente en una placa apenas pincelada con aceite dándole el grosor deseado con una espátula plana.
Dejar enfriar entre 1 y 2 minutos, pero no más que eso.
Con una cuchilla o espátula de metal marcamos las tabletas de el tamaño que queramos.
Separarlas, envolverlas en fólex celofán.
Cuando estén frías o a temperatura ambiente estarán listas para consumir.

Nota de Con la panza llena: Digo agua filtrada o mineral, por el excesivo gusto a cloro que tiene el agua de canilla (se puede usar pero no me gusta)

Receta de Anna Paula Alberich, publicada en Club de Cocineros

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