2 filetes de abadejo bien grandes despinados y sin piel 3 cdas. de pasta de aceitunas 75 g. de aceitunas negras 2 cdas. de Aceite de Oliva Sal y pimienta Para las Cebollas Caramelizadas 3 cebollas grandes en juliana 2 cdas. de Aceite de Oliva 1 cda. de azúcar 1 copita de vino Lavar bien los filetes, secarlos con papel absorbente y salpimentarlos a gusto. Picar las aceitunas negras. Untar […]
Abadejo
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1 kilo de filetes de abadejo 200 g. de ricota 4 dientes de ajo picado Perejil picado Sal, pimienta 4 cdas. de queso rallado Salsa: 1 taza de caldo de verdura casero 1 pote de queso crema 4 cdas. de Mayonesa Jugo de ½ limón 8 alcaparras 1 taza de queso rallado o en hebras Lavar el pescado, disponerlo en una mesada y colocar sobre cada filete una porción de […]
1/2 kilo de cachetes de abadejo 1 lima 1 cebolla colorada 6 cebollas de verdeo tiernas cilantro picado 1 ají morron picado Brotes de rabanitos salsa de soja salsa de ostras Poner en una cacerola con agua hirviendo los cachetes de abadejo, junto con rodajas de lima y 2 cebollas de verdeo. Cocinar durante 15 minutos. En una sartén saltera con un poco de aceite de oliva las restantes cebollas […]