Chutney


Chutney de banana

3 cucharadas de aceite de coco u oliva 1 cucharada de canela 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 chiles pequeños, picados fino 2 clavos de olor 4 bananas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas (entre 5 mm y 1 cm) 2 cucharadas de azúcar mascabo 2 cucharadas de vinagre de vino blanco ½ taza de agua Calentar el aceite en una olla. Incorporar […]

Chutney de banana

Chutney de ajo

6 cucharas de coco rallado, 25 gramos de ajo, 3 gramos de chile, 2 damascos secos (o tamarindo), 1/2 cucharita de comino, 1/2 cucharita de cilantro (semillas), sal, 2 cuchara de zumo de limón, 30 cc de aceite de oliva virgen extra. Poner una sartén a calentar a fuego medio, sin añadir materia grasa, poner el coco rallado y tostar, moviéndolo de vez en cuando para que se haga de […]


Chutney de coco

200 gms. De coco fresco 1 cucharadita de sal 100 gms. De coco seco 2 ó 3 ajíes frescos (opcional) picados y sin semilla 3 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de azúcar rubia 1 cucharadita de cilantro 1 cucharada de jengibre Rompa el coco y separe su agua en un recipiente, píquelo en pedacitos pequeños y luego licúelo junto con los demás ingredientes. Agregue suficiente agua de coco […]


Chutney de pera y manzana

1 manzana verde 2 tomates maduros 1 cebolla 1 naranja 10 g de jengibre fresco 150 g de azúcar 1/2 cdita. de sal 60 g de pasas de uva rubias 8 clavos de olor 1/4 de cdita. de canela 1/2 cdita. de pimienta de Cayena en grano 1/4 de cdita. de pimienta de colores en grano 150 cc de vinagre de vino blanco 400 g de peras Pelar las manzanas, […]