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Dip de cebollas caramelizadas

2 Cucharaditas de aceite de oliva 4 tazas de cebolla cortada en trozos pequeños 3/4 Cucharaditas de tomillo 1/2 taza de crema de leche 1/3 taza de queso parmesano rallado 1/3  taza de queso crema sin grasa 1/3 taza de mayonesa baja en grasa 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita  de pimienta negra 1/4 de cucharadita de salsa picante (Tabasco) 1/4 de cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire) Calentar […]


Mousse de cilantro

250 grs Cilantro 250 grs Yogur natural sin azúcar 125 grs Mayonesa 2 chile verde 300 grs Queso crema Sal y pimienta  c/n 14 grs Gelatina 125 cc Agua fría 125 cc Poner todos los ingredientes en la licuadora. Licuar hasta obtener una textura lisa. Verter la mezcla en un bol e incorporar la gelatina disuelta en agua. Llevar la preparación a una terrina aceitada. Dejar solidificar en frio por […]


Dip de zanahorias

Clavo de olor Una pizca Aceite de oliva Cantidad necesaria Pimentón Una pizca Miel 1 cda. Sal y Pimienta A gusto Comino Una pizca 4 Zanahorias Jengibre 1 cda. Vinagre de vino tino 1 cda. Pelar las zanahorias y cocinar en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas. Escurrir las zanahorias y reducir a puré. Pelar y rallar el jengibre. En un bowl mezclar el jengibre rallado, el […]


Berenjena asada especiada

3 berenjenas no muy grandes 1/2 cebolla dulce grandecita, picada 1/2 pimiento rojo pequeño, picado 1/2 pimiento verde pequeño, picado 1 diente de ajo, picado 3-4 tomates, troceados 1 trocito de jengibre fresco, rallado 1 cucharadita de semillas de comino 3/4 cucharadita de cúrcuma molida 1/4 cucharadita de cayena 1/2 cucharadita de pimentón dulce aceite de oliva virgen extra sal y pimienta negra Precalentar el horno a 200ºC y preparar […]


Hummus de remolacha

400 g. de garbanzos cocidos (reservar agua de la coccion) 200 g. de remolacha cocida 2 dientes de ajo pelados y picados 1 cucharada de tahine o  pasta de sésamo jugo de medio limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de comino molido ½ cucharadita de sal Procesar todos los ingredientes con un mixer o procesadora, hasta obtener la textura deseada, agregando para esto parte del agua […]


Dip de queso de cabra y curry

1/2 taza de cebolla picada 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de curry 1/4 de taza de vino blanco 300 g de queso de cabra Jalea o chutney de tu sabor favorito Freír la cebolla con la manteca; sin dejar que se dore. Agregar el curry y cocínar hasta que desprenda su aroma. Incorporar el vino y hervir para que se disuelva. Combinar la mezcla anterior con el queso y […]