350 gramos de pasta corta y gruesa, 2 berenjenas asadas, 2 bolas de mozzarella fresca, sal. Para la vinagreta 12 tomates secos en aceite de oliva, 2 c/s de piñones, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de vinagre de manzana (o al gusto), 1 c/s de orégano, pimienta negra recién molida, sal. Poner una olla con abundante agua a calentar, cuando rompa a hervir añadir la sal, incorporar […]
Ensalada de pasta
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para 4 personas: 250 g capeletti 1 calabacín pequeño 2 brotes de apio 1 tomate pelado 1 cucharada de vinagre balsámico 3 cucharadas de vinagre blanco Medio vaso de vino blanco Sal y pimienta 5 cucharadas de aceite de oliva Unas rodajas de puerro En una olla, cocinar los capelletti en agua con sal. Mientras tanto, cortar el tomate, el apio y el calabacín en pequeños dados. Preparar una vinagreta […]