500ml de espumante 250ml de agua 300gr de azúcar jugo y ralladura de 1 limón jugo de 1 naranja 1 clara de huevo 50gr de azúcar impalpable Poner el agua con los 300 gr de azúcar en una cacerola y dejar hervir a fuego moderado durante 10 minutos. Agregar la ralladura del limón y dejar que se enfrié Una vez enfriado, agregar el espumante con el jugo de limón y […]
Helados
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300 gr de remolacha 300 gr de leche entera 200 ml de crema de leche 100 gr de chocolate negro 70% 100 gr de azúcar 4 yemas de huevo Envolver la remolacha en papel aluminio y hornear a 180º durante 60 minutos. Comprobar que estén echas introduciendo un palillo. Dejamos enfriar. Pelar y picar junto con 100 ml de leche hasta obtener una masa lisa. Reservar. Fundir el chocolate al […]
170 g de queso mascarpone 2 huevos 2 cucharadas de azúcar 70 g turrón Sal Para la compota De 8 a 10 ciruelas 100 ml de agua 2 cucharadas de azúcar 1 palito de canela 2 clavos de olor 1 cáscara de naranja Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar agregando el turrón y el mascarpone picado. Batir las claras incorporando una pizca de sal hasta llegar a […]
3 paltas bien maduras 200 cc de crema 1 pocillo de leche 1 pocillo de azúcar! 1 cuchara sopera de jugo de limón Pelar las paltas, procesarlas y mezclarlas con el limón (para que estas no se oxiden) y la leche, por otro lado batir el azúcar y la crema hasta que tome una consistencia firme, y por ultimo mezclar ambas cosas y seguir mezclando hasta que tome la cremosidad […]
1 litro. de leche entera 10 yemas 100 cc de crema de leche 200 gr de jengibre cristalizado 200 gr de azúcar Poner la leche junto con la crema a hervir en una olla a fuego mediano. Mientras tanto, mezclar las yemas con el azúcar y batir bien con batidora eléctrica hasta que se ponga más bien pálido y esponjoso. Retirar la leche del fuego e incorporar de a poco […]
3 cucharadas de crema de leche 3 cucharadas de leche condensada 5 cucharadas de coco rayado 1/4 sobre de gelatina sin sabor 1/4 taza de agua caliente 1/4 taza de agua natural Mezclar la gelatina con el agua caliente. en otro recipiente mezclar la leche condensada, la crema d eleche, el coco y el agua. Juntar la gelatina con la mezcla anterior, colocra en los moldes ya antes que terminen […]