Aceite de maíz c/n. 250 g de panceta ahumada (cortada en tiras de 1 cm de grosor). Cuerito de cerdo 150 g. 3 patitas de chancho (cortadas a la mitad longitudinalmente y luego al medio). 3 chorizos de cerdo (pelados y desmenuzados). 3 chorizos colorados (cortados en ruedas de ½ cm de grosor). Pechito de cerdo cortado 1kg. 1 ½ kg de falda (desgrasada y cortada en cubos de 2 […]
Locro
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500 gr. de maíz (remojado desde la noche anterior a la preparación) 200 gr. de porotos blancos remojados de la misma manera 1 kg. de costilla de cerdo cortada en tiras finas 1 kg. de cuadril cortado en cubos 2 de patas de cerdo trozadas 250 gr. de panceta ahumada 2 cebollas picadas 3 chorizos comunes 2 chorizos colorados 300 gr. zapallo amarillo 1 cebolla de verdeo Salsa picante 2 […]
1/2 kg de trigo pelado 1 kg de falda Algunos huesos de cerdo salado (hueso de jamon si se consigue es lo ideal) 4 chorizos colorados cortados en trozos 150 gr de panceta en trocitos 1/4 kg de porotos cocidos 25gr de grasa de pella 1 cebolla picada 1 ají picado 1 cucharada de pimentón Poner el trigo en una olla grande, cubrirlo con agua y cocinar hasta que el […]