Hasta 125ºC Calor perdido 125-145ºC Muy suave 145-165ºC Suave 165-185ºC Moderado 185-200ºC Caliente 200-225ºC Fuerte 225-250ºC Muy fuerte De 100 a 120º: Horno a temperatura muy suave. Un papel blanco, puesto en su interior, mantiene su color. Merengrues, soufflés, mousses, etc. De 120 a 150º Horno a temperatura suave-moderada. Después de 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo pálido. Bizcochos grenovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas. De […]
Notas de cocina
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Un huevo pequeño 50 gr. Un huevo mediano 55 / 60 gr. Un huevo grande + de 65 gr. Una nuez de mantequilla 30 gr. Una manzana 150 gr. Una rebanada de pan 30 gr.