2 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de manteca 4 cebollas rebanadas finamente 3 tazas de papines cocidos 1 cucharada de azúcar mascabado 1/2 taza de vinagre de manzana 1 cucharada de perejil picado finamente Sal y pimienta Calentar el aceite de oliva y la manteca, freir las cebollas. Cocínar a fuego bajo para que se caramelicen sin quemarse. Agregar las papitas y el azúcar, mover bien para que […]
Papines
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1/2 kg de papines andinos 1/2 taza de cilantro picado 2 cucharadas de jugo de limón ralladura de 1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados Cocinar las papas con sal. Cuando estén listas, quitarlas del agua. Cortar por la mitad y colocarlas boca abajo en una sartén caliente con el aceite de oliva. Cocinar en esa posición por 3 minutos, mover y agregar el […]
2/3 de taza de hojas de cilantro 1/2 taza de piñones blancos 2 cucharadas de cebolla morada 1/2 taza de aceite de oliva jugo de 1/2 limón 4 tazas de papines cocidos y sin cáscara Licuar el cilantro, los piñones, la cebolla, el aceite y el jugo de limón hasta obtener una mezcla fina. Poner sobre las papas tibias. Dejar enfriar. Y servir