4 un. pejerreyes (enteros sin vísceras, escamas ni espinas) 50 gr. sal gruesa ralladura de 1 lima 10 gr. aguaribay o pimienta rosa 10 gr. pimienta negra en grano c/n eneldo fresco c/n aceite de oliva Tempura: 250 gr. harina c/n agua helada 1 un. clara de huevo 1 un. coliflor cocida 100 gr. cabos de remolacha cocidos Colocar en un bol la sal gruesa, la ralladura de lima, el […]
Pejerrey
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pejerrey Rocoto molido Sillao Kión machacado Limón Sal Ajinomoto Cebolla Culantro picado Ají, limón Todos los ingredientes se echan a gusto El pejerrey se escarna bien, se saca el espinazo central y se corta en trozos, la cantidad que guste. Se coloca el pescado picado en una fuente, se le agrega el rocoto molido, el sillao el kión chancado, el limón la sal el ajinomoto y se mezcla bien para […]