1 Manzana. 1 pera. 100 cc vinagre de alcohol. 25 gr. Jengibre. 1 cebolla morada. 100 gr. de azúcar. 2 dientes de ajo. Especias: pimienta, nuez moscada, cardamomo, cúrcuma (a gusto) Cortar en brunoise, la cebolla, el ajo, y rehogar en la cacerola. Añadir el jengibre rallado, la manzana, la pera, cortadas en cubos pequeños, además de azúcar y el vinagre, e incorporar las especias. Cocinar, a fuego corona, hasta […]
Pera
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4 peras 125 g de harina 30 g de azúcar 1 huevo 100 ml de leche 300 ml de aceite (el de girasol es el más recomendable para este postre) 30 g de azúcar glas Sal Tamizar la harina sobre un bol. Hacer un hueco en el centro, similar a un volcán, e incorporar el huevo, 1 cucharada de aceite, el azúcar y una pizca de sal. Mezclar con una […]
1 kg Peras 700 grs Azúcar 6 semillas de cardamomo 1/2 cdita Jengibre en polvo Pelar las peras, cortarlas en trozos y poner en cacerola. Con un trozo de tela, tipo lienzo, hacer una bolsita con parte de las cáscaras y los centros de las peras. Agregarle en la cacerola el azúcar, las semillas de cardamomo, el jengibre y la bolsita con las cáscaras. Cocinar hasta que espesa, aproximadamente 1/2 […]
1 y ½ tazas de harina integral extra fina ½ taza de harina de almendras ½ taza de azúcar integral orgánica o mascabo 1 cda. gordita de polvo de hornear Pizca de sal marina 1/2 de taza de aceite de oliva suave o girasol 1 huevo 2 peras a punto 1 manzana verde Jugo de 1/2 limón almendras fileteadas (opcional) Precalentar el horno a temperatura media (180-200 °C). Forrar […]
500 ml. de crema de leche 150 gr, de queso azul 5 gr. de gelatina sin sabor 12 nueces peladas 1 pera Pimienta blanca Hidratar la gelatina. Cortar el queso azul en cubos y poner en una cacerola a fuego suave con la crema de leche, ir removiendo para evitar que se pegue, añadir la pimienta blanca. Añadir la gelatina, mezclar usando un tenedor o un batidor. Poner en vasitos […]
1 manzana verde 2 tomates maduros 1 cebolla 1 naranja 10 g de jengibre fresco 150 g de azúcar 1/2 cdita. de sal 60 g de pasas de uva rubias 8 clavos de olor 1/4 de cdita. de canela 1/2 cdita. de pimienta de Cayena en grano 1/4 de cdita. de pimienta de colores en grano 150 cc de vinagre de vino blanco 400 g de peras Pelar las manzanas, […]