3 paq. de salchichas pequeñas o 12 salchichas de viena en rebanadas de 3 cm. 400 ml de vino tinto 3 cucharadas de azúcar Poner a fuego fuerte una sartén con 2 cm. de vino tinto, una vez que rompa el hervor bajar el fuego, incluir el azúcar y dejar espesar un poco. Agregar las salchichas y revolver lentamente y de a ratos. Dejar en fuego bajo y con tapa […]
Picadas
6 entradas
Pasamos apurados, no lo habiamos visto antes, parecia muy nuevo. Se llama Vicente, y es un lugar para comer picadas. Lo agendamos, nos gustan las picadas, y esta cerca de casa. Fuímos, el lugar es chico, pero cómodo, una par de mesas en la vereda, 3 o 4 más adentro, una heladera de esas antigua, siam sino no me equivoco, como la que teníamos en lo de mi abuela. Buscamos […]
130 grs. de harina leudante 60 gr. de aceite suave 2 huevos 1 yogur natural 1 chorizo 30 gr. de tomates secos 30 gr. de queso grana padano 5-6 hojas de albahaca sal pimienta Hidratar los tomates secos en agua unos 15 minutos. Secar y cortar en trocitos. Trocear también el chorizo, picar las hojas de albahaca y rallar el queso. Precalentar el horno a 180º. Batir los huevos con […]
200 grs panceta 1 chorizo tipo candelario tomates secos con aceite de oliva 300 grs Queso mozarella pan de campo Cortar el pan de campo como haciendo una tapa, retirar la miga del interior cuidando no pasar del otro lado (dejando aproximadamente unos 2 cm de espesor) Poner una capa de tomates en aceite de oliva y los demas ingredientes, alternando cubos de queso entre ellos y por último otra […]
200 grs de hongos secos ya hidratados 50 grs d emanteca 500 grs de champiñones 350 grs de queso crema 10 grs de gelatina sin sabor Rehogar en parte de la manteca los hongos hidratados picados, salpimentar y reservar. Limpiar los champiñones con un papel de cocina para quitar las impurezas, picarlos y saltearlos en el resto de la manteca, salpimentar y dejar enfriar. Unir los hongos y los champiñones […]
langostinos limpios huevo batido coco rallado aceite de oliva Empanar los langostinos pasándolos por el huevo batido y luego por el colo rallado. Ponerlos en palillos de pinchos y freir en aceite de oliva u hornear en una asadera con un poco de aceite durante 3 minutos