Tajine de arroz con pollo

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1 taza de arroz Basmati
2 pechugas de pollo limpias y troceadas
1 puñado de piñones crudos
1 puñado de pasas de Corinto
2 tazas y 1/2 de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

mix de especias
1/2 cucharadita de cilantro en grano
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de Ras el Hanout

Salpimentar el pollo troceado. Reservar
En el Tajine, poner un poco de aceite de oliva a calentar.
Una vez caliente el aceite, añadir el pollo y dorar sin quemar.
Añadir la mezcla de especias y el arroz, rehogar un poco.
Añadir el agua , salar, y mezclar bien y cuando empiece el hervor, dejar por 13 minutos exactos.
Apagar el fuego, tapar y dejar reposar por 5 minutos.
Y servir.

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