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Tarta de cebolla y puerros

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2 puerros
2 cebollas
3 huevos
3 cucharadas de aceite
250 ml de leche
250 ml de crema de leche
1/2 taza de queso rallado
3 cucharadas de harina
50 gr de manteca
Sal y pimienta

Picar todo el puerro hasta donde las hojas comienzan a abrirse.
picar también la cebolla en tiras medianas. En una sartén honda a fuego medio, colocar la manteca para que se derrita y agregar algo de aceite para que la manteca no se queme. Cocinar en la sartén el puerro y la cebolla hasta que estén blandos.
Agregar a la sartén la leche y la harina, mientras se mezcla continuamente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Apagar el fuego.
En un recipiente batir los huevos y volcar en la sartén cuidando que la mezcla no esté demasiado caliente, porque se podría cocinar los huevos. Revolver hasta incorporar.
Añadir el queso rallado y la crema de leche, volver a revolver hasta que esté uniforme.
En una fuente apta para horno, colocar la masa de tarta y, sobre ésta, poner la mezcla de puerro y cebolla. Llevar la tarta al horno precalentado por 30 o 40 minutos a 200°C.
Cuando la tarta esté dorada por arriba, retirar.
Dejar que se enfríe durante unos 10 minutos y estará lista para servir.

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