Para la masa
600 g de harina
300 g de manteca
agua, c/n
Para el relleno
2 kg de ciruelas Santa Rosa o moradas
300 g de bay biscuits
10 cdas. de azúcar
1 cda. de canela en polvo
Hacer la masa arenando la manteca fría con la harina y unir con unas cucharadas de agua helada.
Formar el bollo y reservar en frío.
Aparte, lavar las ciruelas, descarozarlas y cortarlas en cuartos.
Por otro lado, moler los bizcochos en un bol y mezclarlos con las ciruelas, el azúcar y la canela.
Dividir la masa en dos partes, una más grande que la otra; estirar la porción mayor y forrar con ella una tartera desmontable de 28 cm enmantecada y enharinada.
Rellenar con las ciruelas, tapar con el resto de masa estirada, hacer el repulgue y una cruz en el centro para que pueda salir el vapor; y llevar a horno moderado por 45 minutos o hasta que quede dorada y cocida.
